Qui Sommes-nous ? TERROIR DE LA CÔTE DES BAR - BAGNEUX-LA-FOSSE - VALLÉE DE LA SARCE Gilles VireyC'est à la fin des années 70, à son retour de l'armée que Gilles Virey, fondateur de la Maison, à commencer à cultiver ses premières terres à vignes à Bagneux-la-Fosse. À cette époque les gens le prenaient pour un « fou » !
Il créera quelques années plus tard la SCEV « de la Vignelle » du nom de sa première parcelle. Au fil des années et des plantations il parvient à acquérir une surface cultivable de 5 hectares et 80 ares en propriété dont 80 ares à Ailleville au Nord de la Côte des Bar.
Les parcelles de la Maison sont plantées à 90% en Pinot Noir et 10% en Chardonnay et sont cultivées sur un sol argilo-calcaire ce qui donne la fraîcheur et la minéralité de nos Champagnes. La conduite du vignoble se fait dans l'esprit de nos vins, avec un profond respect de la Nature. Ce qui nous a amené à faire évoluer nos pratiques en certifiant notre exploitation "Viticulture Durable en Champagne" et "Haute Valeur Environnementale".
Passionné par le travail de la vigne et du vin, c'est en 2001 avec son épouse qu'ils décident d'élaborer leurs 1ères Bulles, sous le nom de Champagne Gilles Virey Brut rebaptiser Cuvée Signature à l'occasion de ses 20 Ans.
 Olivier Jumeau-VireyAprès des études au Lycée Viticole d’Avize et quelques expériences dans d’autres métiers, Olivier, un des enfants, rejoint l’exploitation familiale à l’âge de 21 ans pour les vendanges et n'est jamais reparti.
Ce n’est que quelques années plus tard que vient l'envie de perpétuer et développer l'activité viticole familiale. La Maison a toujours été en recherche d’évolution. L’accent avait été mis jusqu’ici sur les outils de production entre autres avec la création d’un centre de pressurage et la prestation de services viticoles.
C'est avec sa compagne qui l’a rejoint sur l’exploitation depuis quelque temps qu'ils cultivent les valeurs et les pratiques transmises au fil des années... Ce qui a permis à la Maison d’élaborer 3 nouvelles cuvées.
Aujourd'hui, c'est une nouvelle génération de vignerons qui poursuit l'aventure ! Entre traditions & modernité ils bousculent les codes et les cultures en alliant 2 univers que tout oppose : le Champagne & la Culture Urbaine en particulier le Street Art qu'ils affectionnent tout particulièrement, pour créer l'effervescence à la fois visuelle et gustative...
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